Comment bien caraméliser ?

Comment réussir à caraméliser correctement ?

Pour bien caraméliser, commencez par choisir un bon sucre, tel que le sucre blanc ou le sucre roux. Mettez-le dans une casserole à fond épais et chauffez-le à feu moyen. Remuez doucement avec une cuillère en bois pour éviter que le sucre ne brûle. Lorsque le sucre commence à fondre et prend une couleur dorée, cessez de remuer et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une teinte ambrée. Ensuite, retirez-le du feu et, si vous le souhaitez, ajoutez une petite quantité de crème ou de beurre pour créer une texture lisse. Attention à ne pas brûler le caramel, car il développerait alors un goût amer.