Comment éviter la cristallisation du sucre ?

Conseils pour prévenir la cristallisation du sucre

Pour réduire le risque de cristallisation du sucre, il est essentiel de prendre certaines mesures. Tout d'abord, assurez-vous que votre mélange est bien homogène. Utilisez un thermomètre pour maintenir une température constante lors de la cuisson et évitez tout mouvement brusque.

Une autre astuce consiste à ajouter un agent anti-cristallisant, tel que du glucose ou un peu de vinaigre, qui aide à stabiliser la solution sucrée.

Enfin, garder les préparations à l'abri des impuretés et ne pas réaliser de petites batches peut également contribuer à éviter ce phénomène indésirable.