Comment faire cuire les lentilles pour éviter les flatulences ?

Trempage des légumineuses avant la cuisson

Pour améliorer la digestibilité des légumineuses, il est crucial de les faire tremper avant de les cuire. Cette étape permet de diminuer la quantité d'oligosaccharides, qui sont des sucres complexes à l'origine des gaz. Voici trois techniques infaillibles pour éviter cela.