Comment faire pour que le sucre ne cristallise pas ?

Conseils pour éviter la cristallisation du sucre

Pour prévenir la cristallisation du sucre, commencez par veiller à ce que le mélange reste bien homogène. Il est également crucial d'ajouter un peu de glucose ou de sirop de maïs, car ces ingrédients aident à stabiliser la consistance du sucre en limitant la formation de cristaux. De plus, évitez de remuer le mélange pendant qu'il cuit, car cela peut perturber la structure du sucre. Enfin, un contrôle attentif de la température est essentiel pour garantir une cuisson uniforme.