Comment fermenter du lait cru ?

Fermentation du lait cru

Pour transformer du lait cru en lait fermenté, commencez par verser environ 200 ml de lait cru à température ambiante et laissez-le reposer pendant environ 2 jours, idéalement juste après la traite. Protégez le récipient avec un couvercle ou une autre protection pour éviter toute contamination de votre culture. Votre lait est prêt quand il commence à coaguler (comme illustré sur la photo ci-dessus). Vous pouvez utiliser du lait fermenté comme culture de départ.