Comment le lait se transforme en crème ?

Processus de transformation du lait en crème

La crème est obtenue à partir du lait par un processus de séparation des matières grasses. Au départ, le lait contient une certaine quantité de graisse en suspension, mais lorsque le lait est laissé au repos, les globules de graisse remontent à la surface. Ceci est particulièrement accentué si le lait est centrifugé. La crème est alors recueillie en surface, tandis que le lait écrémé reste en dessous. Ce processus permet d'enrichir la fraicheur et d'obtenir un produit crémeux et savoureux.