Comment raffermir sa meringue ?

Conseils pour raffermir votre meringue

Peu importe la cause de leur chute, il est possible de les rehausser en intégrant quelques gouttes de jus de citron. Commencez par battre les blancs d'œufs très délicatement avant d'augmenter progressivement la vitesse de votre batteur. Le jus de citron aidera à rétablir leur consistance ferme.