Comment rattraper des blancs d’œufs qui ne montent pas ?

Que faire si les blancs d'œufs ne montent pas ?

Si vous constatez que les blancs d'œufs ne se montent pas correctement, voici quelques astuces pour les rattraper. Premièrement, assurez-vous que le bol et les ustensiles utilisés pour battre les blancs sont parfaitement propres et dépourvus de toute trace de gras. Même un petit reste de jaune d'œuf peut empêcher les blancs de bien lever.

Ensuite, vous pouvez essayer d'ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre. Ces ingrédients acides peuvent aider à stabiliser les blancs et à favoriser leur montée.

Enfin, assurez-vous que les blancs sont à température ambiante avant de les battre, car cela permet une meilleure incorporation de l'air. En suivant ces conseils, vous devriez être en mesure de rattraper des blancs d'œufs qui ne se montent pas bien.