Comment rattraper des blancs d'œufs qui ne montent pas ?
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Que faire si vos blancs d'œufs ne montent pas ?
Si vous constatez que vos blancs d'œufs ne montent pas correctement, voici quelques conseils pour y remédier :
- Assurez-vous que vos ustensiles sont bien propres et exempts de toute trace de graisse.
- Vérifiez que vous n'avez pas de jaunes d'œufs dans le mélange, car même une petite quantité peut empêcher les blancs de monter.
- Incorporez un peu de jus de citron ou une pincée de sel; cela peut stabiliser les blancs.
- Utilisez des œufs à température ambiante, car ils montent mieux que ceux qui sont froids.
En suivant ces astuces, vos blancs d'œufs devraient pouvoir obtenir une belle texture aérée.