Comment rattraper du blanc en neige ?

Comment réussir à rattraper des blancs d'œufs en neige ?

Pour corriger des blancs en neige qui n'ont pas monté comme prévu, il est essentiel de s'assurer que tous les ustensiles utilisés sont parfaitement propres et secs. Un petit résidu de matière grasse ou d'eau peut empêcher les blancs d'œufs de bien mousser.
De plus, il peut être utile d'ajouter une petite pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron, car cela peut stabiliser la mousse.
Si les blancs d'œufs sont encore trop liquides, vous pouvez également essayer de les fouetter un peu plus longtemps pour obtenir la texture désirée.