Comment récupérer une chantilly ratee ?
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Comment récupérer une chantilly ratée ?
Si votre chantilly ne s'est pas montée correctement, il existe quelques astuces pour tenter de la sauver. Tout d'abord, assurez-vous que la crème utilisée est bien froide, de préférence entre 0 et 4°C. Vous pouvez essayer de la whisker à nouveau, mais cette fois-ci, ajoutez un peu de crème fraîche ou de sucre glace pour aider à l'émulsion.
Une autre méthode consiste à incorporer une cuillère de mascarpone ou de yaourt, ce qui pourrait donner plus de consistance à votre préparation. En cas d’échec complet, réutilisez la chantilly ratée comme garniture pour des desserts tels que des gâteaux ou des crêpes, en la transformant par exemple en sauce.