Est-ce qu'il faut éplucher le panais ?
Réponse approuvée
Éplucher le panais : que faut-il savoir ?
Il est inutile d’éplucher un panais frais ou qui ne présente pas de pruine (cette fine pellicule cireuse). Un bon lavage suffit largement. En revanche, si le panais est couvert de pruine, il est conseillé de l'éplucher légèrement afin de réduire le gaspillage, puis de jeter les épluchures. Si vous trouvez que le cœur du panais est trop fibreux et dur pour la cuisson, il vaut mieux ne pas l'utiliser.