Est-ce qu'il faut éplucher le panais ?
Réponse approuvée
Épluchage du panais :
Il n'est pas nécessaire de peler un panais frais ou dépourvu de pruine (cette fine couche cireuse). Un simple lavage suffit. En cas de présence de pruine, il est conseillé de peler légèrement le panais afin de minimiser le gaspillage, en éliminant les pelures. En revanche, si le cœur est trop fibreux et dur pour une cuisson adéquate, il est préférable de ne pas l'utiliser.