Pourquoi cuire les lentilles dans l’eau froide ?

Pourquoi cuire les lentilles ?

Cuire les lentilles dans de l'eau froide permet à ces dernières de s'hydrater uniformément, ce qui favorise une cuisson homogène. En les plongeant dans l'eau chaude, on risque d'obtenir une texture inégale, certaines lentilles risquant de devenir molles tandis que d'autres demeurent fermes. Cette méthode assure également que les lentilles conservent leurs nutriments et leur saveur, tout en évitant la dégradation due à une chaleur excessive.