Pourquoi dit-on blanquette ?

Pourquoi le terme "blanquette" est-il utilisé ?

Le nom "blanquette" provient du mot "blanc" en français, qui fait référence à la couleur de la sauce blanche qui caractérise ce plat. Ce dernier est souvent préparé avec de la viande cuite doucement dans un bouillon, puis mélangé à une sauce à base de crème et de jaune d'œuf, ce qui donne à l'ensemble son apparence crémeuse et pâle.