Pourquoi faire cuire la pâte avant ?

Raisons de cuire la pâte au préalable

Il est important de cuire la pâte avant d'ajouter des ingrédients humides, car cela empêche la pâte crue de s'imprégner de jus de fruits. Pour des plats comme les quiches, il est également recommandé de pré-cuire la pâte à blanc.