Pourquoi faire cuire les pommes de terre dans l’eau froide ?

Importance de commencer la cuisson dans l'eau froide

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau froide permet une cuisson uniforme. En effet, si l'on commence avec de l'eau chaude, l'extérieur des pommes de terre cuit plus rapidement que l'intérieur, ce qui peut entraîner une texture inégale. Commencer dans l'eau froide aide également à éviter que les pommes de terre ne deviennent trop pâteuses à l'intérieur tout en assurant que l'extérieur soit bien cuit.