Pourquoi faire tremper les pommes de terre dans l'eau ?
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Pourquoi tremper les pommes de terre ?
Il est important de comprendre que le trempage des pommes de terre dans de l'eau permet d'éliminer l'excès d'amidon. Cela aide à obtenir une texture plus croustillante lors de la cuisson, en particulier pour les frites ou les chips. De plus, cette méthode peut contribuer à éviter que les pommes de terre ne collent entre elles pendant la cuisson.