Pourquoi faut-il blanchir les haricots verts avant de les congeler ?

Pourquoi blanchir les haricots verts avant congélation ?

Bien qu'il soit possible de congeler les haricots verts crus, après les avoir lavés et équeutés, il est conseillé de les blanchir au préalable. En effet, cette méthode aide à préserver leur croustillant ainsi que leur éclat de vert après dégel. Blanchir les haricots permet de neutraliser les enzymes responsables de leur détérioration, ce qui prolonge leur durée de conservation au congélateur.