Pourquoi la mie de ma baguette est compacte ?

Causes de la compacité de la mie

Une température de cuisson excessive et/ou un manque de vapeur peuvent entraîner une insufficient de développement, ce qui peut résulter en une mie plus dense. Il est important de noter qu'un four trop chaud peut provoquer une cuisson rapide des bords, laissant le cœur encore peu cuit, et cela pourrait conduire à une mie qui semble collante.