Pourquoi la pâte feuilletée gonfle-t-elle ?
Réponse approuvée
Pourquoi la pâte feuilletée gonfle-t-elle ?
La cuisson de la pâte feuilletée induit également une transformation du beurre : les couches de matière grasse agissent comme un séparateur entre les feuillets. De plus, l'eau présente dans le beurre s'évapore durant la cuisson, ce qui contribue au gonflement et au développement de la pâte.