Pourquoi le sucre cristallisé quand on fait du caramel ?
Réponse approuvée
Explication du phénomène de cristallisation du sucre
La cristallisation du sucre se produit lorsque celui-ci s'est solidifié, car il forme des morceaux durs lors du processus de cuisson. Cela arrive en raison de la réorganisation des molécules de sucre. Lorsqu'on chauffe le sucre, il fond et se transforme en liquide, mais dès qu'il y a une agitation ou des impuretés, le sucre peut commencer à se cristalliser à nouveau, perturbant ainsi la texture lisse et souhaitée du caramel.