Pourquoi le sucre cristallise-t-il quand on fait du caramel ?
Réponse approuvée
Explication de la cristallisation du sucre dans le caramel
La cristallisation du sucre se produit lorsque celui-ci s'agrège en raison des conditions spécifiques que l'on crée lors de la cuisson. En chauffant le sucre, des molécules d'eau s'évaporent, et cela peut entraîner des formations cristallines si le mélange agit d'une certaine manière.