Pourquoi le sucre de mon caramel cristallise-t-il ?

Causes de la cristallisation du caramel

1. Cristaux de sucre: La présence de cristaux de sucre non dissous sur les parois de la casserole peut initier le processus de cristallisation.

2. Remuer de manière excessive: Agiter le sucre pendant la cuisson peut favoriser la formation de cristaux.