Pourquoi les blancs d'œufs ne montent-ils pas en neige ?
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Raisons pour lesquelles les blancs d'œufs ne montent pas en neige
Si vos blancs d'œufs ne parviennent pas à atteindre une consistance aérienne, cela peut être dû à plusieurs facteurs. Tout d'abord, assurez-vous qu'ils sont totalement exempts de jaunes d'œufs, car même une petite quantité de graisse peut empêcher la formation de neige. De plus, la présence d'humidité ou de résidus de graisse dans le bol peut également interférer avec le processus de battelage. Enfin, le choix de l'outil de fouettage et la force appliquée lors du mélange peuvent également jouer un rôle crucial.