Pourquoi ma mie de pain n'est pas aérée ?
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Raisons pour lesquelles la mie peut manquer d'aération
Il existe plusieurs facteurs qui peuvent expliquer pourquoi votre mie de pain n'est pas suffisamment aérée. Tout d'abord, un malaxage insuffisant de la pâte peut empêcher le développement du gluten, essentiel à la création de bulles d'air. Ensuite, si la fermentation est trop courte ou si la température de la pièce est trop basse, le levain n'aura pas le temps nécessaire pour travailler correctement.
De plus, l'ajout excessif de farine ou un trop grand nombre d'ingrédients lourds peuvent également rendre la pâte dense, limitant ainsi sa capacité à lever. En veillant à ces éléments, vous pourrez obtenir une mie plus aérée pour votre pain.