Pourquoi met-on du vinaigre dans l'eau de cuisson des œufs durs ?
Réponse approuvée
Raison d'ajouter du vinaigre dans l'eau de cuisson
On incorpore du vinaigre dans l'eau où l'on fait cuire des œufs durs pour plusieurs raisons. Tout d'abord, cela permet de renforcer la coagulation des protéines de l'œuf, ce qui aide à prévenir les fuites du blanc en cas de fissures dans la coquille. De plus, le vinaigre contribue à rendre l'écossage des œufs plus facile, en favorisant le détachement de la membrane de la coquille. Ainsi, les œufs se révèlent plus simples à peler après la cuisson.