Pourquoi mettre les œufs dans l'eau froide avant de les faire bouillir ?
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Pourquoi mettre les œufs dans l'eau froide avant de les cuire ?
La raison principale de plonger les œufs dans l'eau froide avant de les faire bouillir est d'assurer une cuisson uniforme. Cela permet également de réduire le risque de fissuration de la coquille en raison d'un choc thermique, surtout si les œufs sont sortis du réfrigérateur. De plus, cela facilite le processus d'ébullition en réglant progressivement la température des œufs.