Pourquoi mettre les œufs dans l’eau froide avant de les faire bouillir ?

Raisons de plonger les œufs dans l'eau froide avant la cuisson

La principale justification pour immerger les œufs dans de l'eau froide avant de les cuire est d'assurer une cuisson uniforme. Cela permet également de réduire le risque de fissures sur la coquille, ce qui peut survenir si les œufs sont placés directement dans l'eau chaude. De plus, commencer avec de l'eau froide aide à éviter les chocs thermiques qui peuvent déformer l’œuf.