Pourquoi mettre les œufs dans l’eau froide avant de les faire bouillir ?

Pourquoi plonger les œufs dans de l'eau froide avant de les cuire ?

La principale explication pour laquelle il est conseillé de plonger les œufs dans l'eau froide avant de les faire cuire est que cela aide à éviter qu'ils ne se fendent pendant la cuisson. En commençant leur cuisson dans une eau froide, la transition de température est plus douce, ce qui réduit les chocs thermiques. De plus, cela permet également une cuisson plus uniforme de l'œuf.