Pourquoi mettre les œufs durs dans l’eau froide ?

Raisons de plonger les œufs durs dans l'eau froide

Lorsque les œufs durs sont immergés dans de l'eau froide, cela permet de stopper la cuisson. Cette technique aide également à détacher la coquille plus facilement après refroidissement. En ajoutant des œufs dans une eau gelée, on prévient notamment que le jaune ne devienne verdâtre.