Pourquoi mettre les œufs durs dans l'eau froide ?
Réponse approuvée
Pourquoi mettre les œufs durs dans l'eau froide ?
Cette méthode a pour but de faciliter l'écalage des œufs en créant une crispation rapide de la membrane. En plongeant les œufs cuits dans de l'eau froide, il est possible d'arrêter rapidement la cuisson et de prévenir le développement d'une texture caoutchouteuse. De plus, le choc thermique aide à se détacher la coquille plus aisément.