Pourquoi mettre une pincée de sel pour monter les blancs en neige ?

Pourquoi ajouter une pincée de sel lors du battage des blancs d'œufs ?

Le sel joue un rôle crucial en aidant les protéines présentes dans les blancs d'œufs à s'organiser et à former une structure plus stable. Cette action est essentielle pour obtenir des blancs montés en neige fermes et aérés, qui sont parfaits pour diverses recettes, comme les meringues ou les soufflés.