Pourquoi mon chocolat fondu est granuleux ?
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Pourquoi mon chocolat fondu est-il granuleux ?
Si votre chocolat fondu présente une texture granuleuse, cela peut être dû à une surchauffe. Il est important de ne pas dépasser les températures suivantes : 55°C pour le chocolat noir, 45°C pour le chocolat au lait et 40°C pour le chocolat blanc.