Pourquoi mon chocolat fondu n'est pas lisse ?
Réponse approuvée
Pourquoi mon chocolat fondu est-il granuleux ?
Si votre chocolat fondu présente une texture granuleuse, cela peut être dû à un chauffage excessif. Il est essentiel de ne pas dépasser les températures suivantes : 55°C pour le chocolat noir, 45°C pour le chocolat au lait et 40°C pour le chocolat blanc.