Pourquoi mon chocolat fondu n'est pas lisse ?
Réponse approuvée
Causes de granulation du chocolat fondu
Votre chocolat fondu apparaît granuleux ? Cela est probablement dû à un excès de chaleur lors de la fonte. Il est conseillé de ne pas dépasser certaines températures : 55°C pour le chocolat noir, 45°C pour le chocolat au lait et 40°C pour le chocolat blanc.