Pourquoi ne faut-il pas saler l’eau des pâtes ?

Pourquoi éviter de saler l'eau des pâtes ?

Bien que je ne sois pas chimiste, il est essentiel de comprendre que l'ajout de sel dans l'eau de cuisson peut avoir des effets indésirables sur la texture et la saveur des pâtes. Le sel modifie le point d'ébullition de l'eau, ce qui peut entraîner une cuisson inégale. De plus, le sel colloïdal peut affecter l'absorption des pâtes, les rendant potentiellement plus collantes. Par conséquent, il est préférable de ne pas saler l'eau pour garantir une cuisson optimale.