Pourquoi passer les pâtes sous l’eau froide ?

Pourquoi passer les pâtes sous l'eau froide ?

Il est important de rincer les pâtes à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'elles ne deviennent trop molles. Cette technique est particulièrement utile lorsqu'on prépare des salades de pâtes ou lorsque l'on souhaite les conserver pour une utilisation ultérieure. En plus, cela aide à éliminer l'excès d'amidon, ce qui prévient également le collage des pâtes.