Pourquoi rincer les pâtes à l’eau froide ?

Pourquoi rincer les pâtes ?

Il est conseillé de rincer les pâtes à l'eau froide pour plusieurs raisons. Cela permet d'éliminer l'excès d'amidon, ce qui empêche les pâtes de coller entre elles. De plus, faire cela arrête la cuisson, garantissant ainsi que les pâtes ne deviennent pas trop molles. Enfin, cela peut également aider à abaisser la température, particulièrement utile si vous les ajoutez à une salade ou à un plat froid.