Pourquoi tremper les filets de poisson dans du lait ?

Pourquoi utiliser le lait pour pocher le poisson?

Le lait a la capacité d'absorber toutes les saveurs des épices et autres aromates, ce qui en fait un excellent choix pour pocher le poisson. Pour cela, portez le lait à ébullition, puis incorporez les ingrédients aromatiques de votre choix. Une fois que le lait bout, plongez-y délicatement le poisson et retirez la casserole du feu.