Quel est l'angle idéal pour aiguiser un couteau ?
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Quel est l'angle idéal pour aiguiser un couteau ?
L'angle optimal pour aiguiser un couteau se situe généralement entre 15 et 20 degrés. Un angle de 15 degrés est souvent recommandé pour les couteaux de cuisine japonais, tandis qu'un angle de 20 degrés est plus courant pour les couteaux européens. Cela permet d'obtenir un bon équilibre entre la netteté et la durabilité du tranchant.