Quel est l’équivalent de la farine 00 ?

Équivalence de la farine 00

La farine classée type 00 (ou tipo 00) provient exclusivement du cœur du grain de blé et correspond à une farine de type T45. Elle se caractérise par sa couleur blanche et sa grande finesse, étant également riche en gluten. Certains affirment que c...