Quel est l'intérêt du feuilletage inversé ?
Réponse approuvée
Différence entre la pâte feuilletée inversée et la pâte feuilletée classique
La pâte feuilletée inversée se distingue de la pâte feuilletée traditionnelle par le fait que la première détrempe, qui est habituellement renfermée à l'intérieur de la seconde, est ici à l'extérieur. Cette méthode offre des résultats particuliers en termes de texture et de goût.