Quel type de riz pour les sushis ?

Quel riz choisir pour préparer des sushis ?

On considère généralement que le type de riz le plus approprié pour les sushis est le riz à sushi, également connu sous le nom de riz japonais à grain court. Ce riz est caractérisé par sa texture collante qui permet de bien maintenir les ingrédients ensemble. Pour préparer des sushis de qualité, il est crucial de bien rincer le riz avant la cuisson afin d'éliminer l'excès d'amidon, ce qui garantit une meilleure consistance.