Quelle différence entre levain et levure ?

Différences entre levain et levure

Les ferments présents dans la levure et le levain ne sont pas identiques. Tandis que la levure provoque une fermentation alcoolique qui se déroule rapidement, le levain, lui, entraîne une fermentation lactique qui est plus lente et plus facile à digérer. Ainsi, le levain favorise une digestion optimale.