Quelle essence de bois pour fumer du saumon ?

Quelle essence de bois pour fumer du saumon ?

Pour fumer le saumon, le choix de l'essence de bois est crucial. Les bois de cerisier, pommier et érable sont particulièrement recommandés, car ils apportent des arômes savoureux tout en complétant le goût délicat du poisson. En revanche, il est préférable d'éviter les essences de bois résineux, comme le pin, qui peuvent donner un goût trop fort et désagréable.