Quelle est la différence entre affûter et aiguiser un couteau ?

La distinction entre affûtage et aiguisage

Il existe une différence claire entre l'affûtage et l'aiguisage d'un couteau. L'affûtage fait généralement référence au processus de redonner forme à la lame, souvent en enlevant un peu de métal pour restaurer l'angle de la lame. En revanche, l'aiguisage consiste à affiner le tranchant d'un couteau déjà affûté, en polissant la lame pour obtenir une meilleure coupe.