Quelle est la meilleure farine pour faire un levain ?
Choix de la farine pour le levain maison
Pour préparer votre propre levain, optez pour des farines riches en nutriments telles que la farine de seigle ou la farine de blé entier. Leur haute teneur en fibres et en minéraux favorise le développement des levures et des bactéries indispensables à la fermentation.