Quelle température pour fondre du chocolat ?

Températures idéales pour faire fondre le chocolat

Pour faire fondre le chocolat, il est important de respecter certaines températures. Par exemple, le chocolat noir doit être chauffé entre 50°C et 55°C. En revanche, le chocolat au lait ainsi que le chocolat blanc fondent mieux aux alentours de 40-45°C. Voici un tableau récapitulatif des plages de températures à suivre pour tempérer le chocolat avec succès.