Quelle viande pour mijoter ?
Réponse approuvée
Les meilleurs morceaux pour la cuisson lente
Les coupes de viande les plus appropriées pour le mijotage sont celles qui présentent des fibres musculaires peu sollicitées. Parmi elles, on retrouve la joue, le collier ainsi que la queue, qui sont idéales pour une cuisson prolongée et douce.